Презентация к проекту “Анализ пищевых добавок в составе мороженого”
Автор: Мукин Роман Игоревич
Место работы/учебы: Детский технопарк Кванториум-Тамбов, МАОУ "Лицей №28 имени Н.А. Рябова", г. Тамбов, 10 класс
Научный руководитель: Смолихина Полина Михайловна, педагог ДПО
Аннотация
Надо понять, что без пищевых добавок сегодня уже не обойтись. Но для того чтобы остановить распространение заболеваний связанных с приёмом пищи, в настоящее время необходимо широкое информирование населения с целью обучения граждан и их близких избегать употребления продуктов, содержащих потенциально опасные продукты и пищевые добавки, а также обучение неотложным мероприятиям при появлении признаков заболевания и аллергических реакций.
Объект исследования процесс влияния пищевых добавок на качество мороженого.
Предмет исследования: пищевые добавки в мороженом.
Цель работы: проанализировать добавки, используемые в пищевой промышленности, в частности при производстве мороженого.
Задачи работы:
- Изучить классификацию пищевых добавок и их место в продуктах питания.
- Изучить химические вещества, входящие в состав мороженого.
- Изучить каррагинан и протестировать его свойства.
- Произвести мороженое в домашних условиях.
- Сравнить домашнее мороженое с мороженым из магазина.
Результаты
1. Изучили пищевые добавки и их классификацию.
2. Изучили виды мороженого и пищевые добавки, входящие в их состав.
3. Провели тестирование каррагинана на ВСС и ВУС. Также сравнили его с эмульгаторами, имеющими схожее назначение
4. Произвели мороженое обычное и мороженое, содержащие пищевые добавки, в домашних условиях
5. Сравнили мороженое, произведённое в домашних условиях с мороженым из магазина на органолептические свойства.
Содержание работы
Автор предпочел не показывать работу на сайте.
Дата публикации работы: 17.05.2022
Добавить комментарий