Проект «Исследование влияние длительного хранения яблок на их химический состав»

Цель: исследовать влияние длительного хранения яблок на их химический состав.

Задачи:

• изучить литературу о яблоках различных сортов;
• исследовать яблоки на содержание железа, яблочной кислоты, воды и крахмала;
• выяснить как меняется химический состав яблок при хранении;
• проанализировать информацию и сделать выводы.

Объект исследования: яблоки сортов Грени Смит (Краснодар), Роял Гала (Кабардино-Балкария), Ред Делишес (США, Кабардино-Балкария), Голден (Калининград), Сезонное (Краснодар), Крипс Пинк (Кабардино-Балкария).

Актуальность работы: яблоки — самый доступный и распространенный фрукт в нашей стране. В магазинах яблоки продаются круглый год. Отличаются ли яблоки разных сроков хранения по своему химическому составу, не теряют ли они свои свойства?

Гипотеза – предположим, что различные сорта яблок различаются по химическому составу, а при хранении химический состав изменяется.

Были сделаны следующие выводы:
- железа больше всего в яблоках Ред Делишес. Это говорит о том, что яблоки Ред Делишес самые полезные и богатые железом;
- яблочной кислоты больше всего всего содержится в яблоках Ред Делишес, эти яблоки оказались самые сладкие, по сравнению с другимит сортами яблок;
- самые кислые яблоки оказались Гренни Смит, они ярче всех окрасили лакмусовую бумагу;
- воды содержится во всех яблоках достаточно, это говорит о том, что все яблоки сочные;
- крахмала содержится больше всего в яблоках Голден, это означает, что на момент исследования они были самые не зрелые;
- после длительного хранения, крахмала в яблоках становится меньше, что говорит о высокой степени зрелости всех сортов;
- также во всех сортах яблок при хранении изменилось содержание воды, ее становится чуть меньше. Чем яблоко свежее, тем оно сочнее.
Выполнив свою работу, я пришла к заключению, что все сорта яблок различаются по химическому составу, по вкусу, а при хранении химический состав яблок почти не изменяется. Таким образом, моя гипотеза не подтвердилась! Выполненная исследовательская работа значительно расширила мои знания о свойствах удивительного фрукта - яблока. Больше всего мне понравились яблоки сорта Ред Делишес, они очень сладкие и сочные, а так же в них содержится много железа, что подтверждено всеми опытами, а еще они очень крупные по размеру. В дальнейшем я планирую продолжить свою работу и узнать, а что же еще содержится в яблоках, ведь в них еще очень много других витаминов и минералов.