Исследовательский проект «Получение хитозана из отходов пищевой промышленности и изучение его свойств, как загустителя»
Автор: Золотарева Злата Олеговна
Место работы/учебы: Пансион ПВ МО РФ г. Москва, ЦДО "Хоста" г. Сочи, Краснодарский край, 8 класс
Научный руководитель: Кузнецова Анна Николаевна, Кравчук Ольга Валерьевна, педагог дополнительного образования, учитель химии
Аннотация
Цель моего исследования: получить хитозан, и изучить его свойства.
Задачи:
1. Изучить техники получения хитозана в России и в мире;
2. Получить хитозан в лабораторных условиях из раковин мидий и панцирей раков;
3. Провести сравнительный анализ хитозана из раковин и панцирей, высчитать выход реакций;
4. Исследовать эффективность применения полученного хитозана в качестве загустителя, сравнить с загустительными свойствами хитозана с маркетплейса.
Предмет исследования: хитозан.
Объект исследования: получение хитозана из природных материалов и его свойства, как загустителя.
Гипотеза: хитозан, полученный из панциря речного рака более эффективен, чем хитозан, полученный из раковин мидий.
Результаты
В ходе работы я изучила различные методы получения хитозана.
Получила хитозан в лаборатории из панциря речного рака и раковин мидий по методике Абдуллина В. Ф.
Выяснила, что лучше загущающие свойства у хитозана из панцирей рака, выход составил 23%. Из раковин мидий выход 25%, но теоретически он должен быть выше. Я связываю это с недостаточным измельчением сырья.
Исследовала эффективность полученного хитозана в качестве загустителя. Выяснила, что максимальные загущающие свойства имеет хитозан из панцирей раков - 1060 кг/м³.
В ходе работы возник ряд трудностей с измельчением сырья, в настоящий момент я работаю над увеличением выхода хитозана из раковин мидий, и тренируюсь получать побочные продукты - каратиноиды.
Содержание работы
Автор предпочел не показывать работу на сайте.
Дата публикации работы: 14.04.2026
Добавить комментарий