Исследовательский проект «Получение хитозана из отходов пищевой промышленности и изучение его свойств, как загустителя»

Цель моего исследования: получить хитозан, и изучить его свойства.

Задачи:

1. Изучить техники получения хитозана в России и в мире;
2. Получить хитозан в лабораторных условиях из раковин мидий и панцирей раков;
3. Провести сравнительный анализ хитозана из раковин и панцирей, высчитать выход реакций;
4. Исследовать эффективность применения полученного хитозана в качестве загустителя, сравнить с загустительными свойствами хитозана с маркетплейса.

Предмет исследования: хитозан.

Объект исследования: получение хитозана из природных материалов и его свойства, как загустителя.

Гипотеза: хитозан, полученный из панциря речного рака более эффективен, чем хитозан, полученный из раковин мидий.

В ходе работы я изучила различные методы получения хитозана.

Получила хитозан в лаборатории из панциря речного рака и раковин мидий по методике Абдуллина В. Ф.

Выяснила, что лучше загущающие свойства у хитозана из панцирей рака, выход составил 23%. Из раковин мидий выход 25%, но теоретически он должен быть выше. Я связываю это с недостаточным измельчением сырья.

Исследовала эффективность полученного хитозана в качестве загустителя. Выяснила, что максимальные загущающие свойства имеет хитозан из панцирей раков — 1060 кг/м³.

В ходе работы возник ряд трудностей с измельчением сырья, в настоящий момент я работаю над увеличением выхода хитозана из раковин мидий, и тренируюсь получать побочные продукты — каратиноиды.