Исследовательская работа «Определение содержания витамина С в овощах, фруктах и ягодах»

Исследовательская работа

Автор: Кайнова Виктория Ивановна

Место работы/учебы: МАОУ Зареченская СОШ, Тюменская область, 6 класс

Научный руководитель: Бесчастных Алена Борисовна, учитель химии

Аннотация

Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм ослабевает и чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций.

Дефицит витаминов, обеспечивающих устойчивость организма человека к инфекционным заболеваниям, способствует снижению иммунитета. Одним из важнейших природных антиоксидантов является витамин С (аскорбиновая кислота).

Поэтому одним из наиболее востребованных человеком витаминов является витамин С, который большинство биохимиков считают одним из величайших чудес живой природы. В отличие от растений и некоторых видов животных, организм человека  не способен сам синтезировать витамин С, поэтому необходимо систематическое ежедневное поступление этого витамина с пищей.

Тепловая обработка, хранение и биохимическая переработка приводят к разрушению большей части витамина С, который мы в ином случае могли бы получать из пищи.

Данная тема исследования актуальна, так как аскорбиновая кислота играет в организме человека фундаментальную биохимическую и физиологическую роль.

Актуальность темы исследования, теоретическая и практическая значимость проблемы определили тему научной работы, её цель и  задачи.

Цель работы: определить экспериментально содержание витамина С в некоторых ягодах, фруктах и овощах в условиях школьной лаборатории.

Задачи исследования:

  • проанализировать и изучить  научную, популярную, учебную  литературу по данному вопросу;
  • проанализировать влияние витамина С на организм человека, его биологическую роль;
  • ознакомиться с методикой проведения эксперимента — йодометрии и экспериментально определить содержание аскорбиновой кислоты в некоторых продуктах;
  • проанализировать полученные результаты и выяснить в каких продуктах содержится наибольшее количество витамина С.

Предмет исследования: фрукты, овощи, свежемороженые ягоды.

Объект исследования: аскорбиновая кислота (витамин С).

Результаты

1. В ходе работы мы выяснили, что различные фрукты, овощи и ягоды содержат витамин С.
2. Витамин С содержится в разном количестве.
3. Наибольшее содержание аскорбиновой кислоты оказалось в свежевыжатом соке красного сладкого перца.
4. Наименьшее содержание витамина С оказалось в соке яблока и груши.
5. Ягоды при размораживании не теряют витамин С, поэтому являются также полезным продуктом.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте.

Дата публикации работы: 08.02.2022

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Презентация “Изобутанол в качестве биотоплива”
Создание возобновляемых источников топлива является актуальной проблемой современности. Биотехнологи исследуют различные варианты биотоплив, в частности изобутанол, ведь его можно сжигать в двигателях для обычного газа. Путь синтеза изобутанола из пирувата…
Исследовательский проект “Синтез фосфонатов”
Одним из приоритетных направлений развития современной органической химии является химический синтез – целенаправленное получение сложных веществ из более простых, основывающееся на знании молекулярного строения и реакционной способности последних. Обычно под…