Исследовательская работа “Определение витамина С в фруктовых соках”
Автор: Таляронок Милана Сергеевна
Место работы/учебы: ГУО "Средняя школа №2 г. Докшицы", Республика Беларусь, 3 класс
Научный руководитель: Альхимёнок Елена Витальевна, Наумец Оксана Викентьевна, учитель начальных классов, воспитатель группы продленного дня
Аннотация
Давно известно, что витамины необходимы для образования иммунных клеток, антител и сигнальных веществ, участвующих в иммунном ответе. Благодаря витаминам человек укрепляет иммунитет, сохраняет здоровье. При заболеваниях врачи советуют употреблять витамины для скорейшего выздоровления. Существует много разных витаминов полезных для человека, но всем известно, что витамин С нужно употреблять в пищу постоянно.
Витамин С (аскорбиновая кислота) является одним из наиболее эффективных антиоксидантов; он защищает клетки организма от губительного воздействия свободных радикалов. Аскорбиновая кислота необходима человеку, чтобы защитить его организм от негативных последствий воздействия стрессорных факторов. Под воздействием этого витамина укрепляется иммунная система, и активизируются процессы восстановления, что очень важно в эпидемический период. Однако это соединение не имеет свойства депонироваться (накапливаться), и не синтезируется в организме, в связи с чем человек должен постоянно получать его извне алиментарным путем (с продуктами питания и соками).
Цель работы: определить содержание витамина С в разных напитках с целью выбора оптимального источника витамина С (особенно в эпидемический период).
Задачи:
- изучить литературу по влиянию витамина С на организм человека и его содержанию в разных продуктах;
- оценить содержание витамина С в фруктовых соках;
- сравнить свежевыжатые и пакетированные соки;
- проанализировать полученные данные;
- сделать выводы.
Объект исследования: фруктовые соки (яблочный, апельсиновый).
Предмет исследования: витамин С и его содержание в фруктовых соках.
Методы исследования:
- теоретический (изучение литературы по истории открытия, особенностям и механизмам влияния витамина С на живые организмы, суточному потреблению и содержанию витамина С в разных продуктах – напитках, фруктах, овощах, синтетических аптечных препаратах);
- практический (определение витамина С в напитках);
- эмпирический (наблюдение, сравнение содержания витамина С в разных соках, анализ полученных сведений);
Актуальность исследования: в осенне-зимний период витамин С приходится принимать в виде синтетических препаратов, в которых содержание и процент суточной нормы витамина С указаны на упаковке. Но многие люди предпочитают принимать витамин С в виде напитков, овощей и фруктов. Возможно ли с покупными овощами и фруктами и магазинными пакетированными соками получить дневную норму витамина С, так необходимого организму, особенно, в периоды массовой заболеваемости гриппом и другими респираторными инфекциями?
Гипотеза: содержание витамина С в соках различается, получать суточную норму с продуктами питания возможно.
Результаты
В ходе работы, я выяснила, что витамин С играет важную роль в обмене веществ, повышает иммунитет, сопротивляемость организма, что особенно актуально в эпидемиологический период.
Одним из источников аскорбиновой кислоты являются фруктовые соки, которые любят все дети без исключения.
Производители соков и фруктовых напитков не размещают на упаковках информацию о содержании витамина С.
Методом йодометрии я определила содержание аскорбиновой кислоты в фруктовых соках и нектарах.
Экспериментальные данные подтвердили мою гипотезу. Все исследуемые образцы соков содержат разное, но достаточное количество витамина С. Из всех исследуемых образцов наиболее богат витамином С свежевыжатый апельсиновый сок и пакетированный апельсиновый сок марки «Rich».
Поскольку синтетический витамин С усваивается организмом хуже (по разным данным усвояемость синтетического витамина С - 15-20 %, а натурального - до 90%), предпочтительнее употреблять свежевыжатые соки с натуральным витамином С ("фрэши").
Получать суточную норму витамина С с приемом пищи и напитков теоретически возможно. Для этого необходимо несколько стаканов сока и употребление свежих овощей и фруктов ежедневно.
Так как я очень люблю яблочный сок, то мне было бы интересно узнать и сравнить содержание витамина С в яблоках разных сортов, а также сравнить содержание витамина С в только что сорванных яблоках и хранящихся неделю, месяц, несколько месяцев.
Содержание работы
Автор предпочел не показывать работу на сайте.
Дата публикации работы: 21.03.2022
Добавить комментарий