Исследовательская работа “Определение примесей в пищевой поваренной соли”
Автор: Шахов Вадим Вадимович, Назаренко Арина Дмитриевна
Место работы/учебы: ГБОУ СОШ № 324, г. Санкт-Петербург, 8 класс
Научный руководитель: Верко Наталья Петровна, Учитель химии и биологии
Аннотация
Актуальность исследования. В пищевой соли, поступающей в продажу, содержание хлорида натрия составляет от 97% до 99,7% (экстра), а в соли более низкого сорта – от 80 до 92%. Остальная доля приходится на различные примеси – другие минералы, половина из которых растворимые. Нерастворимые минералы представлены в основном сульфатами, карбонатами, в меньшей степени – оксидами. Также зачастую в пищевой соли есть добавки – йодиды, фториды. Добавку йодидов используют для профилактики заболеваний щитовидной железы. Такой способ обеспечения организма добавочным количеством йода через йодирование поваренной соли считается наиболее приемлемым, удобным и недорогим, поскольку пищевая соль употребляется каждым человеком. Для профилактики зубных заболеваний используется добавка фторидов.
Ученые считают, что поступление нерастворимых минералов в пищеварительный тракт может вызывать заболевания, т.к. они нарушают солевой баланс организма по калию и кальцию. Кроме того, их негативное воздействие может быть связано с физическими свойствами самих минеральных частиц – радиоактивностью, формой и строением. Негативное действие пищевой соли может сводиться к минимуму очисткой ее от вредных примесей. Так что, может, вопреки распространенному мнению, белая, мелкая и однородная соль «Экстра» все же лучше соли крупного помола?
Сейчас в России добывают около 3 млн. тонн пищевой поваренной соли в год. Еще 820 тысяч тонн поступает из ближнего зарубежья и 140 тысяч тонн – из дальнего зарубежья. Следовательно, вся эта громада, около 4 млн. тонн, используется населением России ежегодно.
Проблема: Огромные масштабы получения поваренной соли и значительное количество йодированной соли ставит весьма разумные вопросы: насколько чиста поваренная соль, сколько в ней, кроме NaCl, содержится примесей и каких?
Гипотеза: Если мы определим примеси в разных сортах пищевой соли, то сможем выделить наименее очищенную соль и соль с полезными добавками.
Цель исследования: с помощью качественных реакций на анионы определить наличие примесей и добавок в пищевой поваренной соли.
Задачи исследования:
- Определить наличие ионов брома в образцах пищевой соли.
- Определить наличие ионов йода в образцах пищевой соли.
- Определить наличие сульфат-ионов в образцах пищевой соли.
- Определить наличие карбонат-ионов в образцах пищевой соли.
- Определить наличие фторид-ионов в образцах пищевой соли.
Объект исследования: разные сорта поваренной соли – морская соль «Живая сила древних морей»; морская соль йодированная; выварочная соль.
Предмет исследования: примеси и добавки в пищевой поваренной соли.
Методы исследования: теоретический: анализ научной литературы, материалов сети Internet. эмпирический: лабораторные опыты, наблюдение.
Результаты
Выводы:
1) В образцах поваренной пищевой соли (морская соль «Живая сила древних морей»; морская соль йодированная; выварочная соль) не было обнаружено ионов брома и карбонат-ионов.
2) Присутствие сульфат-ионов обнаружено во всех анализируемых образцах пищевой соли. Наиболее интенсивная качественная реакция на сульфат-ион отмечена в образце «морская соль живая сила древних морей».
3) В исследуемых образцах пищевой соли не было обнаружено добавок – йодидов и фторидов.
4) Наименее очищенная от примесей пищевая соль - морская соль «Живая сила древних морей».
5) Цель исследования достигнута; задачи исследования решены; гипотеза подтверждена.
Содержание работы
Если прикрепленный файл не отображается, перегрузите, пожалуйста, страницу
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Дата публикации работы: 04.11.2023
Добавить комментарий