Исследовательский проект “Качественный анализ фруктовых соков”
Автор: Варкентин Ангелина Сергеевна
Место работы/учебы: МБОУ "Бродковская СОШ", с. Павловск, Алтайский край, 9 класс
Научный руководитель: Штехман Марина Олеговна, учитель химии
Аннотация
Издревле считалось, что фрукты – это пища богов. Свежиефрукты оказывают благоприятное влияние на организм человека – укрепление здоровья, продление молодости. Поэтому перед людьми всегда стояла задача сохранить эти продукты, защитить их от порчи. Самый распространённый способ – это получение из фруктов натуральных соков.
Фруктовые соки хороши как источник глюкозы, фруктозы, минеральных веществ. В неосветленных соках есть к тому же полисахарид — пектин, он нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина в крови. Важно, что сок – является основным источником витаминов. Давно известно, что витамины необходимы для укрепления нашего иммунитета. Суточная потребность витаминов невелика. Результаты исследования Института питания свидетельствуют о тревожной ситуации в России. Отмечается недостаточное потребление витаминов, особенно витамина «С», что приводит к авитаминозу. Витаминный дефицит наблюдается не только зимой, но и весной.
Потребление населением соков и сокосодержащих продуктов привело к увеличению числа производителей соков, а увеличение числа производителей привело к падению качества. По данным экспертиз, в продаже имеется большое количество продукции, имеющей отклонения от показателей качества. Я решила выяснить, какой сок – полезен для здоровья человека , все полученные результаты отразила в своей исследовательской работе.
Актуальность исследовательской работы состоит в том, что каждый потребитель фруктового сока должен знать его состав и как данный состав влияет на организм человека.
Цель исследования: изучить качественные характеристики сока разных видов.
Задачи исследования:
- Проанализировать классификацию и состав фруктовых соков.
- Изучить полезные свойства фруктовых соков.
- Провести эксперименты с целью выявления наличия воды в соках и определения кислотности.
- Использовать результаты данного исследования в выборе фруктовых соков для регулярного потребления.
Гипотеза: все фруктовые соки на прилавках магазинов одинаково качественные.
Методы исследования: – теоретический: анализ информационных источников; – эмпирический: лабораторный анализ с помощью датчиков цифровой лаборатории Releon.
Результаты
В результате проведённых экспериментов по изучению состава фруктовых соков я пришла к выводу, что не всё, что написано на упаковке – правда. Не верьте надписи на упаковке «100% сок», если он является восстановленным. Такой сок потерял часть витаминов и содержит в себе не только сок, но и воду, 100% он быть не может по определению.
Полезны только качественные фруктовые соки.Чтобы среди всего многообразия предлагаемого товара, выбрать качественный сок, необходимо читать состав. В хорошем продукте не будет в составе и намёка на рафинированный сахар и ароматизаторы.
Узнала, что, если пить хороший (качественный) сок можно улучшить свой иммунитет и предотвратить развитие различных заболеваний сердечно-сосудистой системы, дерматологических проблем, проблем с работой пищеварительной системы, улучшить состояние периферической нервной системы, избавиться от стресса и депрессии.
Гипотеза о том, что все фруктовые соки на прилавках магазинов одинаково качественные не подтвердилась.
Выводы:
1. Проанализирована классификация и состав фруктовых соков.
2. Изучены полезные свойства фруктовых соков.
3. Проведены эксперименты с целью выявления наличия воды в соках и определения кислотности.
Содержание работы
Автор предпочел не показывать работу на сайте.
Дата публикации работы: 21.01.2024
Добавить комментарий