Исследовательский проект «Полезные льняные крекеры»
Автор: Мартынова Марина Евгеньевна
Место работы/учебы: МОУ "Майская гимназия", п. Майский, Белгородская область, 4 класс
Научный руководитель: Кобзева Ирина Владимировна, учитель начальных классов
Аннотация
Одним из самых популярных продуктов, которые можно приготовить из семян льна, являются крекеры – простая и легкая закуска, которую готовят путем сушки семян. Их рекомендуют к употреблению людям, постоянно испытывающим высокие умственные нагрузки, особенно детям.
Актуальность. Значительная часть школьников испытывает недостаток в пище, богатой полезными для человеческого организма веществами. Пища современного ученика практически всегда плохо сбалансирована по минеральным элементам и витаминам.
Потребление снеков с улучшенными свойствами представляется одним из способов коррекции рациона школьников всех возрастов.
Гипотеза. Вкусные, а главное полезные снеки, богатые минеральными веществами и витаминами для перекуса можно приготовить самим в домашних условиях.
Цель работы — выявить возможность введения натуральных сухофруктов в рецептуру льняных крекеров с целью получения качественного продукта с полезными свойствами.
Задачи:
- оценка возможности использования натуральных сухофруктов для производства льняных крекеров;
- определение пищевой и энергетической ценности образцов;
- определение концентрации минеральных веществ и витаминов;
- оценка органолептических свойств полученных продуктов.
Методы исследования: для реализации поставленных задач мы будем использовать метод наблюдения, эксперимент, обобщение.
Результаты
Полученные в домашних условиях льняные крекеры с добавлением натуральных сухофруктов обладают функциональными свойствами. Разработанные рецептуры позволили улучшить вкусовые качества снеков за счет сохранения в них натуральных свойств и вкуса сухофруктов и наполнителей, а также расширение ассортимента изделий для здорового питания, интересных как для школьников, так и для их родителей.
Содержание работы
Автор предпочел не показывать работу на сайте.
Дата публикации работы: 15.11.2024
Добавить комментарий