Презентация к проекту «Производство и сравнение сыров в домашних условиях»

На волне импортозамещения, многие любители делают сыры в домашних условиях  для личного потребления.

Цель: приготовить и сравнить сыр на разных заквасках.

Задачи:

1. Изучить литературу по теме исследования.
2. Выбрать закваски и приготовить сыр.
3. Сравнить образцы и создать технологическую карту.
4. Предложить варианты употребления.

Изучена литература по теме исследования: я узнал, как получают мягкие незрелые сыры, какое значение имеют молокосвертывающие препараты в процессе изготовления сыров. Подтверждена актуальность темы в связи с активным развитием крафтового сыроделия. Изучена возможность получения сыра в домашних условиях.
Изучена технология сыроварения и получен сыр в домашних условиях, в дальнейшем планируется совмещать дома ферментный и кислотный способ для получения сыром с требуемыми свойствами - как «моцарелла».
Провели сравнительный анализ образцов и выявили их отличия.
Сформулированы рекомендации по правильному употреблению мягких незрелых сыров.