Место работы/учебы: ГБОУ "Белгородский инженерный юношеский лицей-интернат", 10 класс
Научный руководитель: Петракова Дарья Олеговна, Техник-лаборант в ИБХ РАН
Аннотация
Все больше и больше людей стараются следить за своим здоровьем и правильно питаться. Говоря об этом, нельзя забывать про полезные компоненты в продуктах. Одним из таких является антиоксидант лютеин, который содержится в желтке куриных яиц. Данный каротиноид как раз придаёт жёлтую окраску и известен нам, как «помощник» нашей зрительной системы.
Мы выдвинули гипотезы:
Цвет желтка куриного яйца зависит от количества каротиноидов, входящих в его состав, так как они являются пигментами, но не дают точной информации об их составе.
В яйцах кур, выращенных в естественных условиях, содержится большее количество полезных каротиноидов по сравнению с покупными яйцами (яйцами кур, выращенных на искусственных кормах).
Для проверки гипотезы мы сформировали цель: исследование зависимости количества пигмента лютеина в куриных яйцах от типа кормления кур и цвета желтка.
Для реализации цели мы поставили следующие задачи:
Провести анализ литературы по вопросам: каротиноиды, лютеин и его воздействие на организмы и другие пигменты, содержащиеся в яичном желтке.
Изучить работу спектрофотометра.
Поставить серию экспериментов по обнаружению лютеина в яйцах кур с разным типом кормления.
Установить корреляцию между цветом желтка и количеством лютеина, между количеством лютеина и типов кормления кур.
Объект исследования: каротиноиды, содержащиеся в яичных желтках.
Предмет исследования: зависимость количества каротиноида лютеина и цвета желтка от вида кормления кур.
При работе мы использовали следующие методы: анализ, наблюдение, сравнение, химический эксперимент.
Результаты
На основании проведённых экспериментов мы сделали следующие выводы:
1. Цвет желтка куриного яйца зависит от количества каротиноидов, поскольку они являются пигментами, но не даёт представления о составе каротиноидов и их пользе для человека.
2. Для того, чтобы определить концентрацию конкретных каротиноидов нужно воспользоваться специализированным анализом.
3. Наибольшая концентрация лютеина отмечена в пробе яиц кур, содержавшихся на вольном выгуле.
4. Концентрация каротиноидов в желтках купленных яиц имеет существенные различия.
Содержание работы
Если прикрепленный файл не отображается, перегрузите, пожалуйста, страницу
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке
Добавить комментарий