Научно-исследовательская работа «Сравнительный анализ варено-копченых колбас»

Колбасные изделия давно стали для людей повседневной пищей. Каждое утро мы делаем бутерброды с колбасой и добавляем их в различные блюда. Но часто мы не обращаем внимание на состав и порой на внешние показатели колбас, что сказывается на качестве продукта, а в дальнейшем на выбор потребителя.

В магазине человек часто сталкивается с такой проблемой, как выбор колбасы. От какого производителя брать? Где лучше качество? Не все люди знают по каким критериям стоит выбирать колбасы, ведь цена это далеко не показатель качества. Выбрав и проанализировав колбасы от разных производителей, я смогу оценить их качество и дать рекомендации в выборе варено-копченых колбас.

Объект исследования — варено-копченая колбаса «Московская» от производителей Черкизово, Владимирский стандарт, Дубки.

Предмет исследования — содержание нитритов, красителей, крахмала в варено-копченых колбасах и оценка внешних показателей.

Целевая аудитория: любители колбас.

В соответствии с целью были поставлены задачи:

1. Изучить литературу по варено-копченым колбасам.
2. Купить один вид варено-копченой колбасы от разных представителей.
3. Анализ колбас.
4. Дать рекомендации пользователю на основе анализа.

Итогами моего проекта являлась информация, которую я получила в ходе работы. По данным исследования колбаса от Владимирского Стандарта оказалась хуже по следующим критериям: очень влажная, неравномерно распределен жир, не чувствуется вкус мяса, наличие красителей.