Исследовательский проект “Оценка эффективности выращивания микрозелени различных культур на вертикальной ферме”
Автор: Фомина Ульяна Сергеевна
Место работы/учебы: КОГОАУ "Лицей естественных наук", г. Киров, 4 класс
Научный руководитель: Макаренко Зинаида Петровна, педагог
Аннотация
Вопросы здорового образа жизни становятся все более актуальными для современного человека в связи с ускоряющимся темпом жизни, неблагоприятной экологической ситуацией. Основой здорового образа жизни является сбалансированное питание, богатое витаминами и микроэлементами. Отличным их источником может служить микрозелень. Микрозелень – это овощная зелень, которую собирают сразу после развития семядольных листьев с одним набором настоящих листочков, может быть собрана в период от недели до трех недель в зависимости от типа. Несмотря на свой небольшой размер, микрозелень обеспечивает широкий спектр вкусов и ароматов, разнообразна по цветовой гамме и текстуре. Для выращивания микрозелени обычно используют гидропонные и беспочвенные субстраты. Предварительные исследования микрозелени показали, что ее употребление в пищу может способствовать укреплению здоровья и косвенно предотвращать хронические заболевания. Сегодня микрозелень выращивают и используют в кулинарии по всему миру, ассортимент насчитывает десятки различных культур.
В связи с тем, что существует большое разнообразие микрозелени с разнообразными характеристиками целью данной работы была оценка эффективности выращивания микрозелени, улучшающей работу сердечно-сосудистой системы (смертность от заболеваний сердечно-сосудистой системы занимает первое место).
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- Отобрать микрозелень различных культур, способствующую улучшению работы сердечно-сосудистой системы.
- Вырастить микрозелень различных культур на вертикальной ферме с использованием фитолампы и универсального питательного раствора Эллиса.
- Оценить выращенную микрозелень по таким показателям, как всхожесть, продолжительность созревания, пищевая ценность, вкусовые качества, отношение массы проростков к массе семян, использованных для посадки и др.
- Провести качественные реакции на витамин С для выращенной микрозелени различных культур.
- Оценить эффективность выращивания микрозелени, улучшающей работу сердечно-сосудистой системы.
Объектом исследования является микрозелень различных культур, улучшающая работу сердечно-сосудистой системы.
При проведении исследования были использованы методы: визуального контроля (фотофиксации объектов исследования на различных стадиях роста); гравиметрии для оценки массы проростков и содержания сухих веществ; опроса респондентов для оценки вкусовых качеств полученной микрозелени; качественного определения витамина С в экстрактах микрозелени.
Гипотеза – предполагаем, что микрозелень различных культур имеет разную скорость прорастания семян, эффективность проращивания, различается по пищевой ценности, содержанию сухих и вкусовым качествам. В связи с этим, а также с учетом экономических затрат, может быть выбрана микрозелень, обладающая наибольшей эффективностью для выращивания.
Результаты
1. Сердечно-сосудистые заболевания являются серьезной проблемой во всем мире из-за малоподвижного образ жизни и плохого питание, однако потребление микрозелени может свести к минимуму риск их развития. Многие потребители до сих пор не знакомы с микрозеленью и ее преимуществами. Повышение осведомленности о питательной ценности, кулинарном использовании микрозелени являются важной задачей.
2. На вертикальной ферме с использованием фитолампы и универсального питательного раствора Эллиса была получена микрозелень кольраби, горчицы, бораго, кресс-салата, дайконаредиса. Большая часть семян для микрозелени обладает превосходной всхожестью в первые сутки, что способствует получению высокого урожая. Зрелости микрозелень достигает на 12-14 день.
3. Установлено, что стоимость семян для микрозелени изменяется в широких пределах; среди семян, использованных в работе, наибольшей стоимостью обладают семена дайкона, наименьшей – горчицы. Установлено, что наименьшей калорийностью характеризуется микрозелень кольраби, горчицы и бораго; наибольшее значение отношения массы проростков к массе семян, использованных для посадки отмечено для горчицы, наименьшее – для бораго.
4. Проведены качественные реакции на витамин С для выращенной микрозелени различных культур. Подтверждено наличие витамина С в экстрактах из микрозелени кольраби, горчицы и кресс-салата. Из-за яркой окраски экстрактов дайкона и редиса провести качественную реакцию на витамин С не удалось.
5. На основе проведенных исследований установлено, что наибольшей эффективностью для выращивания является микрозелень горчицы.
Содержание работы
Автор предпочел не показывать работу на сайте.
Дата публикации работы: 05.05.2024
Добавить комментарий